30
May
Arabika və Robusta
May 30, 2018

Arabika qəhvəsi- Coffea arabica bitkisinin dənələrindən hazırlanan qəhvədir. Arabika, Efiopiya cənub-qərb dağlıqlarında meydana gəlmiş və dünyada ən məşhur qəhvə növü hesab olunur - dünyada 60% və ya daha çox qəhvə istehsalına sahibdir.

Arabikadan sonra ikinci məşhur qəhvə növü, Coffea canephora bitkisinin dənələrindən hazırlanan Robusta qəhvəsidir.

11 fərq:

  1. Arabikanın tərkibində daha az kofein var . Arabikada kofein 1,5% , robustada isə 2,7% -dir. Kofeinin acı bir dadı var və bu da arabikanı robustadan daha az acı edir
  2. Arabikanın tərkibində daha çox şəkər var. Robustadan fərqli olaraq Arabikada demək olar ki iki qat çox şəkər var.
  3. Arabikanın tərkibində daha çox lipid var. Arabikanın tərkibində təxminən 60% lipid (yağlar, mumlar, bəzi vitaminlər, hormonlar ...) var.
  4. Arabika daha yüksək turşuluğa malikdir. Bu turşuluq, sanki şərabın dadını yaxşılaşdıran turşuluq kimidir. O arabikaya meyvə, şokolad və qoz ləzzəti əlavə edir. Robusta bu baxımdan daha aşağıdır, odun və yandırılmış kauçuk tamı verir.
  5. Arabika robustadan daha populyardır. Arabika - dünyanın qəhvə istehsalının 60%-75% və ya daha çoxunu təşkil edir. Robusta qalan 40% və ya daha azını təşkil edir.
  6. Arabikanın daha xoş bir dad var.
  7. Arabika robustadan daha qiymətlidir. Arabika ətraf mühitə həssas olduğundan və robustaya nisbətən hektara görə daha az istehsal etdiyindən böyüməsi daha çətindir. Həm də dadlıdır, bu da tələbatı daha yüksək edir.
  8. Arabika robustadan daha həssasdır. Arabika sabit bir iqlimə (kəskin dəyişikliklər olmadan) 14-15 ° C (59 və 75 ° F) arasında temperatura üstünlük verir, robusta isə daha yüksək temperaturda 18 ° -36 ° C (64-97 ° F) və iqlimdə daha ciddi dəyişikliklərə davam gətirir. Arabika həmçinin rütubətli iqlimə üstünlük verir, robusta isə birbaşa günəş işığlarına və kəskin yağıntılara davamlıdır.
  9. Arabika dənələri fərqli formada və rəngdədirlər. Arabika dənələri bir qədər böyük, oval bir formada olur, robusta daha çox dəyirmi olur. Təmizlənməmiş arabika dənələri robusta dənələrindən daha rənglidir.
  10. Arabika ildə daha az istehsal edir. Bu arabikanı rəqibindən daha bahalı edir.
  11. Arabikanın qoxusu robustadan fərqlənir. Arabika dənələri qovrulmazdan öncə qaragilə kimi, robusta dənələri isə fıstıq kimi qoxur.